冷藏冷库 食品冷藏冷库 腾炬冷链

快速冻结食品具有如下优点：

(1) 避免在细胞之间生成大的冰晶体

(2) 减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少

(3) 细胞组织内部浓缩溶质和食品组织，胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，食品冷藏冷库，浓缩的危害性下降到低程度。

(4) 将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下 ，冷藏冷库， 有利地微生物的增长及其生化反应

(5) 食品在冻结设备中停留时间短，有利于提高设备的利用率和连续性生产

1.不得把物品直接铺在地坪上冻结；拆内垛时不得采用倒垛的方法；脱钩和脱盘时，不准在地坪上摔砸以免损坏地坪和隔热层。

2.物品堆垛和吊轨悬挂的重量，不得超过规定。

3.地坪没有做防冻措施的高温库，其温度不得低于0℃，以免地坪冻臌。

4.冷库地坪下用于加热的自然通风道应保持畅通，不得积水、堵塞。北方地区应冬闭春开。用机械通风的，应有专人经常测量地坪下的温度，定时开启通风机。设有地下油管加热装置的，要掌握进出油温度，小型冷藏冷库，并定时开动油泵。

冷库设计安全要求：

1.水冷却式制冷压缩机应设置断水保护。

2.机房门应向外开，且数量应确保人员在紧急情况下快速离开。

3.设在室外的制冷辅助设备应设防护栏，并设置警示标识。高压储液器设在室外时，应避免太阳直射。

4.库房内应采用防潮型照明灯具和开关。

5.库房内灯具安装高度小于或等于2.2m时，应采用安全电压供电。灯具金属外壳均应接保护线。

6.低于0度的库房内动力及照明线路，应采用适合库房温度的耐低温绝缘电缆。

7.穿过库房隔热层的电气线路，应采取可靠的防火措施。

8.冷库设计应满足消防的有关规定。